ಬಿಗಸ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಬಿಗೊಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಗಸ್ ಎಂಬುದು ಪೋಲೆಂಡ್, ರಷ್ಯಾ, ಲಿಥುವೇನಿಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪೋಲಿಷ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇತಿಹಾಸದ ಮೂಲವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಬಿಗಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲಿಥುವೇನಿಯಾದಿಂದ ಪೋಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೂರಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅನೇಕವು ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸ, ಸಾಸೇಜ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸೇರಿಸಿ.

ವಸಂತ, ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ನಂತರ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆಯಿರುವಾಗ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ನಾವು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬಿಗಸ್, ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್‌ನಂತಿದೆ.

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಗಸ್‌ನಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ನಾವು ಕಲಿತಂತೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ), ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹೀಗಿರಬಹುದು: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವೈನ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಗಸ್ ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀಸಲು ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು
  ನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ದೊಡ್ಡದು

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಕನ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಕುತಂತ್ರ, ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ + ನೀರು) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಸ್
  

ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತುನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಾದೃಚ್ at ಿಕವಾಗಿ ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಹಾಕಿ.

ಈಗ 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಸರದಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಹಾಕಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾದಾಗ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು) ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಾಸೇಜ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಗಸ್
  

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುಳಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಒಂದು ಕೆಜಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು (300 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಇತ್ತು. ಮುಂದೆ ಅದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮೂರನೇ ದಿನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡುವಂತಹ ದೂರದ-ಸಾಹಸಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟರ್‌ಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭವು ಬಿಗಸ್‌ನ ಒಂದು ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅದನ್ನು ಅನನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್! ಸ್ಪಾನ್>